Wurst und Käse ohne Brot? Um ein paar Pfunde weniger auf die Waage zu bringen, schwören viele Menschen auf Ernährung ohne Kohlenhydrate. Doch sind Kohlenhydrate tatsächlich Dickmacher? Nein, ist die Antwort von Hans Hauner, Professor am Else-Kröner-Fresenius-Zentrum in München. Das Gesamt-Ernährungskonzept ist wie immer entscheidend – so seine Meinung.
Der Wissenschaftler hat sich für bild.de und Apotheken Umschau dem Thema gestellt. Sein Fazit: „Es kommt immer auf die Gesamtenergie-Bilanz an. Das Verhältnis der Kalorien, die der Mensch zu sich nimmt, und derjenigen, die er letztlich verbraucht.“ Gerade kalorienhaltige Softdrinks, die zucker-, und somit kohlenhydratreich sind, sollte man seinem Rat nach vom Ernährungsplan streichen. Er verweist hier auf eine Studien aus den USA, die belegt, dass diese Getränke bei Kindern und Jugendlichen oft Übergewicht verursachen. Und er schlägt auch für uns Alarm: „In Deutschland ist der Konsum leider nur unwesentlich weniger. Nur gibt es hier bis jetzt noch keine entsprechenden Erhebungen.“
Kohlenhydrate sind wichtig
Sollen wir also möglichst auf Kohlenhydrate verzichten, um gesund zu leben? Keineswegs, so der Wissenschaftler. Konzepte wie die Atkins-Diät, bei denen man möglichst keine Kohlenhydrate zu sich nehmen sollte, hält er für zu einseitig und wenig erfolgversprechend, wenn man abnehmen möchte. „Der Mensch braucht Kohlenhydrate – Glucose ist der wichtigste Energieträger. Das Gehirn bezieht seine Energie ausschließlich aus der Verbrennung von Glukose, aber auch die Muskulatur benötigt den Zucker als Energiequelle“, erklärt Hauner.
Welche Kohlenhydrate sind gute Kohlenhydrate?
Kohlenhydrat ist nicht gleich Kohlenhydrat. Wenn wir Kohlenhydrate essen, dann setzt unser Körper Insulin frei. In vielen Fällen führt dies zu einem Hungergefühl. Zu empfehlen sind Kohlenhydrate, die ein lang anhaltendes Sättigungsgefühl erzeugen. Der Körper braucht für die Verdauung von komplexen und ballaststoffreichen Kohlenhydraten mehr Zeit, auch die Magenpassage dauert länger. Diese sind beispielsweise in Vollkornprodukten enthalten. Dadurch kann sogar Gewicht reduziert werden. Kohlenhydrate sollten „40 bis 65 Prozent der gesamten Energiemenge liefern. Wie viel das beim Einzelnen ist, das muss jeder für sich selber herausfinden", so Professor Hauner. Dies lasse sich nicht verallgemeinern.
Quellen: www.bild.de/ratgeber/gesund-fit/dick/machen-dick-spinat-avocado-banane-orange-12659870.bild.html, http://www.apotheken-umschau.de/Ernaehrung/Machen-Kohlenhydrate-wirklich-dick-58252.html
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